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破解饭局政治学小饭局切入万亿餐饮市场

“企业主很喜欢我,有了聚餐管家app,就再也不用为了什么级别的领导应该坐在哪个位置而头疼了;

企业主的太太们也很喜欢我,有了聚餐管家app,再也不用担心老公出去应酬,喝趴下了被抬回来,或者喝高了不小心摸了谁的小手;

联名的酒店也喜欢我,因为聚餐管家能为它们带来持续的优质客源。”

上面三句话,是曾楷为聚餐管家概括的三大核心竞争力,有了这三把金刚钻,曾楷有信心将中国商人最头痛的饭局政治学变成一门月流水数亿的好生意。

饭局政治学背后的巨大市场

两千多年前,老子就曾在《道德经》里说过,治大国如烹小鲜,从鸿门宴,到杯酒释兵权,足可见饭局政治学在中国的历史之悠久。饭局二字不在“饭”,而在“局”,透过饭中国人的饭局,我们能看到政治利益、社会关系、人际规则、文化差异、百味人生……
 

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“特别是对于企业主来说,领导来了,主任该坐哪里?局长该做哪里?后半场空降的市长该坐那里?弄错了那就是政治错误,要办的事情可能就黄了。”曾楷一语道破饭局政治学的利害关系。

创办聚餐管家之前,曾楷在浙江做了十多年的传统企业,成立过宁波市连云港商友会,也做过浙江大学总裁班班长会的副秘书长,他和身边很多的中小企业主朋友,都深受饭局政治学之苦。

2012年,传统行业遇到瓶颈,曾楷决心给自己充充电,一边在浙大读总裁班,一边思索自己如何向互联网转型。就在这段时间,微信火遍了中国,曾楷想着能否围绕微信做点事情?

经过初步分析和筛选,曾楷发现,电商有阿里、搜索有百度、社交有腾讯、各种团购外卖也不少,在诸多行业巨头的包围圈之下,只剩下高端餐饮配套服务还有开发的潜力,而这也正是自己和身边的中小企业主朋友的刚性需求,请客吃饭的应酬天天有,去哪儿、吃什么成了每天都必须面对的难题,如果能为这个人群提供节约时间、精力,并且高品质的高端餐饮配套服务,一定会有市场。


砍掉伪需求,专注高净值商务宴请

酝酿许久,直到2015年春节期间,曾楷终于把商业模式想出了个大概:婚礼要办得好,就需要有专业的司仪负责把控全场,饭局也一样,需要有专业的聚餐管家负责全程调度。

在曾楷看来,高逼格的饭局绝对不是不管三七二十一,直接把对方喝趴下,甚至喝醉喝吐,而是要让大家尽兴,酒喝的恰到好处,话说的恰到好处,并且有高颜值高素质的“专业饭局司仪”来调控气氛,把控好节奏,曾楷为之取了一个十分贴心的名字:聚餐管家。

7月,聚餐管家1.0开始运作,采用O2O的方式落地,客户有宴请需求要预定酒店时,便可以通过400电话下单,后台人员接单后将任务指派给聚餐管家,再由聚餐管家根据客户的需求匹配合适的酒店,根据人均消费搭配合适的菜肴和酒水。

聚餐管家这一模式在市场上尚属首创,通过口碑传播很快便聚集了200多名中小企业主种子用户,因具有足够的价值和粘性,当月便获得了易一天使数百万的天使融资。



有了正确的方向,铺好了赛道,正欲飞奔向前,聚餐管家的子弹头列车却出轨了。由于对客户宴请的具体需求没有做细分,商务应酬、朋友社交、亲友聚会、陪喝酒、贴身服务,各种单都接,导致了服务标准的模糊,加之以为优质服务就是无底线的满足客户,哪怕是一些无理要求,导致服务人员无所适从,继而出现了离职潮,运营一个月,聚餐管家大客户经理从80多锐减到20多人。

面对这突如其来的状况,曾楷有点懵了。对此,易一天使创始人熊新翔表示,归根结底,还是应用场景不够细,满足所有宴请客户的所有需求,其实就是伪需求,一定要用“熊六刀”砍一砍,将应用场景聚焦再聚焦,挑出其中痛点最痛、价值最高的用户群。

经过“熊六刀”大刀阔斧的梳理,曾楷最终决定放弃需求不刚性的家庭亲友聚会等普通社交类宴请、价值不高的专人贴身服务式宴请,以及不规范的陪喝酒、陪聊类饭局,只做强需求、高净值的高端商务宴请,为之提供高品质高标准的专业服务。

“创业就像是种一棵果树,一定要学会修剪枝叶,开的花太多反而会导致结的果又酸又小,”对于熊六刀的梳理,曾楷如此理解:“必须要分清主次,留下最大的一枝,然后把全部的营养都输送给它,让它迅速成长为行业第一。”


互联网金融玩转传统餐饮行业

在中国,生活和工作中的一切,都可以用吃来总结代表:吃香、吃亏、吃老本、吃软饭、吃小灶,谋生叫糊口,岗位叫饭碗,受雇叫混口饭吃,解雇叫炒鱿鱼,就连占了漂亮女人的便宜,都叫吃豆腐……

把应酬变得简单,让生意更好做,企业主也不再需要在酒桌上与人博命,这是经过“熊六刀”梳理之后,曾楷为聚餐管家归纳的企业使命。

这一使命也获得了早期种子用户的认可,曾楷的好友段总,就是一个被聚餐管家从饭局政治学中解放出来的典型。段总自己经营一家公司,每年销售额数千万,可为了这不算多也不算少的数千万,段总几乎每天都要在饭桌上各种应酬,领导、客户、朋友……一个月至少要吃20顿饭。

有了聚餐管家之后,最令段总疼痛的“请领导吃饭”的问题就解决了,提前向聚餐管家报一下就餐人数,就餐标准,其他全部交给聚餐管家,省心省事还有折扣,不仅有饭店消费折扣,还享有聚餐管家提供的厂家直供酒水折扣。

2014年,最高人民法院明确“禁止客人自带酒水”属霸王条款,禁止酒店饭馆收开瓶费,但是自带酒水又很麻烦,这让聚餐管家找到了一条让顾客酒店均能获益的变现渠道,为消费者提供大批量厂家直供的优质平价酒水,同时为酒店带来持续的优质客源。

除了专业的服务、直供酒水,聚餐管家还推出了可以在多家酒店联名消费的联名卡、储值卡。刷卡消费时,可以人卡分离,客户只需签单即可,也可把自己的卡授权朋友、亲人使用,聚餐管家会在后台负责核对、结算、开发票等相关事宜,让客户只需挥一挥衣袖,省略掉一堆的烦恼。

可能有人就要问了,又是专业服务,又是直供酒水,聚餐管家的卡一定会很贵吧?

错,聚餐管家的卡是完全免费的,传统实业出身的曾楷,这一次学会了“羊毛出在牛身上猪买单”的互联网玩法儿:对于聚餐管家而言,看中的是钱从卡到达酒店之间的账期,转嫁成本,用钱生钱。

易一天使合伙人曹日辉告诉易小编,聚餐管家的模式很新,目前正处于验证阶段,必须要集中所有力量主攻单点市场,当单点突破了,商业模式得到充分验证之后,就需要从点到线迅速扩张,借助易一系猪八戒、易极付以及金融供应链资源在北上广深重庆成都等地迅速铺开,圈地占位。

曾楷为易小编粗略估算了一下,聚餐管家只需要在一个一线城市拥有一万个用户,一个用户往卡里预存一万块,就是一个亿,一个城市年销售额就过十亿,五六个城市铺开就有五六十亿的资金池,还怕没有办法盈利吗?


将饭局政治学变成一门艺术

据中国烹饪协会数据显示,2015年1-8月,全国餐饮收入20349亿元,同比增长11.7%,限额以上单位餐饮收入5400亿元,同比增长6.9%,中国烹饪协会会长姜俊贤表示:“加上接下来的中秋节、国庆黄金周等节假日对餐饮消费的促进作用,第四季度餐饮市场仍然有望保持当前速度稳定增长,全年突破3万亿基本无悬念。”

对于未来充满想象力的盈利模式,曾楷更看重的是他所做的事情,正在一点点改变中国企业主的商务宴请就餐习惯。曾楷对易小编直言道:

“中华饮食文化博大精深,八大菜系各有特色,湖南人四川人爱吃辣,广东人爱喝煲汤,南方精致,北方豪爽,一顿饭应该点多少个凉菜,多少个热菜,搭配多少个汤羹和点心,都是一门艺术;饭局千古事,得失唇齿间,饭桌上的谈话也是一门艺术,而我所提供的服务,就是这样一门对饭局进行全方位把控的艺术。”



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